高校時代の同級生堀内君と二人で、 揚げたての串をメインの料理として、２０代の年齢層をターゲットに開店。 キャッチコピーは「ビアバー感覚で串を食す。これぞ粋の極みなり！」
半年後、 創始者の一人堀内君がＥＡＳＴを去り、（結婚退職であった） 経営状態も決して良くなっかたので、経営方針を変える。 とは言っても、新たな資金の投入など出来るはずもなく、とりあえず一人で店を回せるようにメニューを変更。 店名の「ＫＵＳＩ」を取って、ＢＡＲ ＥＡＳＴとしての再スタートでした。
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